【武穴三把刀】—— 小乐天的厨刀

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查看531 | 回复0 | 2024-9-8 23:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
小乐天的厨刀

我翻阅一份30年前 12月份的《参考消息》,只见二版刊载一则消息说,在美国纽约、旧金山等地,侨居的华人中餐饮食备受青睐。较著名的是纽约的唐人街中餐掌门人“小乐天”。小乐天何许人也?据《居正传》(湖北人民出版社出版)介绍,小乐天是追随孙中山创立同盟会的辛亥志士居正的族人,家庭厨师,原名居三乐。小乐天则是蒋介石为他取的号。

抗战期间,居正随同国民政府西迁重庆。虽然重庆在饮食方面全国知名,然而“小乐天”却技压群芳,赫赫知名。 身为国民党元老、司法院院长的居正素来生活简朴,很少请客。一次国民党要员于佑任到居正家闲聊,居正破例待客, 临时吩咐小乐天做了凤凰鱼翅、一品海参、红烧青尾鲤、梅花鸡茸鱼肚、金钩豆棍、卷煎、八宝蓑衣丸、山药清炖等广济名菜,于佑任边吃边赞不绝口。后来一传十、十传百,竟传到蒋介石耳朵里。一日蒋偕宋美龄到居正家,蒋介石一语双关 地说:“觉生(居正的字)兄好口福呀,安得分我一汤羹?”

居正说:“哪里哪里,家乡菜蔬,仅仅习惯而已。只是 怕不合先生的口味。”晚餐在居正家进行,由居三乐掌勺,作的是几道普通的广济名菜。蒋介石吃后赞不绝口,并为居 三乐取名为“小乐天”。

后来小乐天随居正离开大陆,1951年居正卒,小乐天辗转到美国纽约,开了家“小乐天”中餐 馆,生意越做越红火。1970年,小乐天病逝,现在中餐掌门人乃其独女居凤麟。

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